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2008年7月17日 (木)

鶏>豚>牛

中華料理での肉のランクなんですが、日本とまったく逆ですね。 どれだけ味の濃いスープが取れるかということが最も重要で、次に脂身の味、どちらもない牛肉が最低ということです。
ラーメンを作るときに何が重要か考えるとすぐにわかります。^^

ちなみに、単に「肉」といえば豚肉を指します。 今では牛肉の位置も上がってるでしょうね。

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